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Recettes

Dimanche 15 mai 2016 à 19:32

Voici ce que nous avons trouvé en voulant utiliser les sanitaires de l'aire de l'autoroute A16 gérée par SANEF le dimanche 15 mai 2016 matin. Vous pouvez constater le non respect de l'engagement No 7. De plus le service n'était pas joignable (répondeur l'indiquant)
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Dimanche 8 mai 2016 à 18:59

Halwa aux fruits secs
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200 g de semoule de blé dur moyenne

70 cl de lait

5 cl eau de fleur d'oranger

1 c.a.c d'huile de sésame

180 g de sucre

180 g de mélange apéritif raisins, noix de cajou et amandes concassées, bananes chips (sachet Biothentique) – adaptez le mélange à votre goût (amandes effilées et grillées, cerneaux de noix, ...)

8 à 10 amandes

3 œufs

1 c.a.s. de miel liquide ou sirop à préparer avec sucre + eau + citron

 

 

Dans une casserole sous feu moyen, verser le lait et y délayer la semoule

Ajouter le sucre et faire cuire à feu moyen en tournant constamment

Lorsque la préparation devient épaisse et que des grosses cloques se forment, sortir du feu et laisser tiédir

Ajouter les 3 œufs entiers, les fruits secs et bien mélanger

Verser la préparation dans un moule rectangulaire bien enduit d'huile de sésame. Disposer les amandes entières au milieu

Faire cuire à four moyen (180 °/Th 6) pendant 40 mn environ

Sortir du four après avoir testé avec la lame d'un couteau

Laisser tiédir et démouler dans un plat

Arroser de miel* ou de sirop.

* le miel cristallisé peut être rendu liquide en le chauffant légèrement (bain marie)

Vendredi 24 juillet 2015 à 23:47

Entrée pour 4 personnes
Ingrédients :
2 darnes de saumon et 400 g de longe de thon
6 à 8 cornichons ou  2 cuillères à soupe de câpres
1 bouquet d'aneth
15 brins de ciboulette
jus de 5 ou 6 citrons verts (soit environ 25 cl)
1 oignon blanc moyen
1 cuillère à café bombée de cumin en poudre et de coriandre en poudre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Poivre. Sel
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Façon:
Ôter la peau, les arrêtes et le gras du poisson, couper en petits morceaux le poisson
Mettre dans un récipient, ajouter le citron et l'huile.
Couper en petits morceaux les cornichons et la ciboulette. Réservez.
Rincer le bouquet d'aneth. L'éponger et séparer les feuilles des brins. Hachez-les au couteau.
Hachez l'oignon.
Ajoutez tous ces ingrédients (la moité de l'aneth) ainsi que les épices.
Bien mélanger et mettre au réfrigérateur 4h minimum pour que le jus de citron agisse.

Sortir et tester si le goût vous convient. Ajouter si nécessaire du sel, voire des épices et de l'aneth.
Le reste d'aneth sera congelé.

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Lundi 6 juillet 2015 à 22:14

Quelques tisanes que nous apprécions particulièrement:

Secret d'Hildegarde de Bingen et Tailleur de pierre chez Herbatica
http://www.herbatica.fr/les-tisanes.-aux-plantes.secret-d-hildegarde-871.html

Samedi 25 avril 2015 à 18:41

Une journée dans le domaine de Villarceaux.

La matinée a été consacrée à la cueillette de plantes et fleurs avec un botaniste en parcourant le domaine. Chaque participant s'était muni d'un panier et de sacs pour éviter les mélanges.
Après un tri sélectif sur table, nous avons pique-niqué avant de se mettre à la cuisine de la récolte.
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Des groupes se sont créés pour mettre en oeuvre différentes recettes (toasts de St Moret aux plantes, cakes, soupe, salades, beignets...)

Nous avons cuisiné une soupe avec les plantes sauvages suivantes: de l'ortie, du lamier blanc, du panais et des radicelles de benoite (+ oignons, pommes de terre)
D'autres ont fait des beignets de feuilles de consoude, des salades au plantin lancéolé, pissenlit, massettes (coeur de roseaux) ..., des cakes aux herbes et des toasts.

Nous avons dégusté ces plats en fin de journée:

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Les recettes seront bientôt mises en ligne.

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